Mengenal Makanan Oriental: Definisi, Ciri Khas, dan Contoh Populer!

Table of Contents

Makanan oriental, hmm, kalau dengar kata ini, apa sih yang langsung muncul di pikiran kamu? Mungkin mie goreng, sushi, atau kimchi ya? Sebenarnya, istilah “makanan oriental” itu luas banget dan mencakup berbagai jenis masakan dari negara-negara di Asia Timur dan Tenggara. Yuk, kita kupas tuntas apa sebenarnya makanan oriental itu!

Mengenal Lebih Dekat Istilah “Oriental”¶

Kata “oriental” sendiri berasal dari bahasa Latin, oriens, yang artinya “timur”. Dulu, istilah ini sering banget dipakai oleh orang-orang Eropa untuk menggambarkan segala sesuatu yang berasal dari Asia. Jadi, secara harfiah, makanan oriental itu ya makanan yang asalnya dari “Timur”. Tapi, “Timur” ini luas banget kan? Nah, dalam konteks kuliner, istilah “oriental” ini biasanya lebih mengerucut ke masakan dari negara-negara seperti:

• Tiongkok: Siapa sih yang gak kenal masakan Tiongkok? Dari nasi goreng sampai dimsum, pengaruhnya sudah mendunia.
• Jepang: Sushi, ramen, tempura… makanan Jepang terkenal dengan kesegaran bahan dan penyajian yang cantik.
• Korea: Kimchi, bulgogi, bibimbap… rasa pedas dan fermentasi jadi ciri khas masakan Korea.
• Thailand: Tom yum, pad thai, green curry… masakan Thailand punya perpaduan rasa pedas, asam, manis, dan gurih yang bikin nagih.
• Vietnam: Pho, goicuon (lumpia Vietnam), banh mi… masakan Vietnam dikenal ringan, segar, dan kaya akan rempah.
• Indonesia: Meskipun Indonesia juga bagian dari Asia, kadang masakan Indonesia tidak selalu langsung diasosiasikan dengan “oriental” di luar negeri, karena keberagaman dan kekhasan kulinernya sendiri. Tapi, secara geografis dan budaya, Indonesia tentu termasuk dalam lingkup Asia.

Jadi, sederhananya, makanan oriental itu kumpulan berbagai jenis masakan yang berasal dari negara-negara Asia Timur dan Tenggara. Istilah ini memang agak umum, tapi sering dipakai untuk mengkategorikan jenis restoran atau bahan makanan tertentu.

Ciri Khas Umum Makanan Oriental¶

Meskipun setiap negara punya ciri khas masakannya masing-masing, ada beberapa benang merah yang bisa kita lihat sebagai ciri khas umum makanan oriental:

1. Penggunaan Beras dan Mie yang Luas¶

Beras adalah makanan pokok di banyak negara Asia. Berbagai jenis beras diolah menjadi nasi, bubur, bahkan tepung beras untuk membuat kue dan camilan. Mie juga sama populernya. Ada mie gandum, mie beras, mie telur, dan berbagai jenis mie lainnya yang diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari mie goreng, ramen, sampai bihun kuah.

2. Bumbu dan Rempah yang Kaya Rasa¶

Masakan oriental terkenal dengan penggunaan bumbu dan rempah yang beragam. Bawang putih, jahe, cabai, serai, kunyit, ketumbar, dan masih banyak lagi, jadi andalan untuk menciptakan rasa yang kompleks dan menggugah selera. Selain rempah segar, saus juga memegang peranan penting. Saus kecap, saus tiram, saus ikan, gochujang, miso… setiap saus punya rasa unik yang memperkaya cita rasa masakan.

3. Teknik Memasak yang Bervariasi¶

Teknik memasak makanan oriental juga sangat beragam. Menumis (stir-frying) dengan wajan adalah teknik yang umum, terutama dalam masakan Tiongkok. Mengukus (steaming) sering digunakan untuk menjaga nutrisi dan rasa alami bahan makanan. Merebus (boiling) dan memanggang (grilling/roasting) juga sering dipakai. Bahkan, ada teknik menggoreng (deep-frying) yang menghasilkan tekstur renyah dan rasa gurih.

4. Keseimbangan Rasa¶

Dalam banyak masakan oriental, keseimbangan rasa itu penting banget. Biasanya, ada perpaduan antara rasa manis, asam, asin, pahit, dan pedas. Konsep Yin dan Yang dalam masakan Tiongkok, misalnya, menekankan pada harmoni rasa dan tekstur dalam setiap hidangan. Rasa umami, rasa gurih yang kaya, juga sering ditemukan dalam masakan oriental, terutama dari penggunaan bahan-bahan seperti kaldu, jamur, dan fermentasi kedelai.

5. Bahan Segar dan Musiman¶

Banyak masakan oriental mengutamakan penggunaan bahan-bahan segar dan musiman. Sayuran, buah-buahan, daging, dan seafood dipilih yang segar dan berkualitas baik. Ini gak cuma bikin rasa masakan lebih enak, tapi juga lebih sehat dan bernutrisi. Konsep farm-to-table sebenarnya sudah lama diterapkan dalam tradisi kuliner oriental.

Ragam Makanan Oriental dari Berbagai Negara¶

Sekarang, mari kita intip lebih detail ragam makanan oriental dari beberapa negara yang paling populer:

Masakan Tiongkok (Chinese Cuisine)¶

Masakan Tiongkok adalah salah satu yang paling tua dan paling berpengaruh di dunia. Setiap daerah di Tiongkok punya ciri khas masakan sendiri, tapi ada beberapa hidangan yang sudah sangat mendunia:

• Dimsum: Berbagai jenis makanan kecil yang dikukus atau digoreng, seperti siomay, bakpao, hakau, dan pangsit. Cocok banget buat sarapan atau camilan.
• Nasi Goreng: Siapa yang gak suka nasi goreng? Makanan sejuta umat ini punya banyak variasi, dari nasi goreng biasa sampai nasi goreng seafood atau nasi goreng spesial.
• Mie Goreng: Sama populernya dengan nasi goreng, mie goreng juga punya banyak penggemar. Mie telur atau mie kuning yang digoreng dengan sayuran, daging, atau seafood, rasanya memang juara.
• Capcay: Tumisan berbagai jenis sayuran yang kaya akan serat dan vitamin. Biasanya ditambah daging ayam, udang, atau bakso.
• Ayam Kung Pao: Ayam goreng yang dimasak dengan saus pedas manis, kacang mete, dan cabai kering. Rasanya kompleks dan bikin ketagihan.
• Bebek Peking: Bebek panggang dengan kulit renyah yang disajikan dengan kulit lumpia, saus hoisin, dan daun bawang. Hidangan mewah yang cocok untuk acara spesial.

Fakta Menarik: Masakan Tiongkok sangat menekankan pada penggunaan wok, wajan besar berbentuk cekung yang ideal untuk menumis dengan cepat dan merata. Teknik wok hei, yaitu aroma smokey yang khas dari masakan wok, sangat dihargai dalam masakan Tiongkok.

Masakan Jepang (Japanese Cuisine)¶

Masakan Jepang terkenal dengan kesegaran bahan, penyajian yang estetis, dan rasa yang umami. Beberapa hidangan Jepang yang populer:

• Sushi: Nasi yang dibentuk dan diberi topping ikan segar, seafood, telur, atau sayuran. Sushi adalah ikon masakan Jepang yang sudah mendunia.
• Ramen: Mie kuah Jepang dengan berbagai topping seperti daging babi (chashu), telur rebus, nori (rumput laut kering), dan daun bawang. Setiap daerah di Jepang punya ramen khasnya sendiri.
• Tempura: Seafood dan sayuran yang digoreng tepung tipis dan renyah. Tempura biasanya disajikan dengan saus celup dan parutan lobak.
• Teriyaki: Daging atau ikan yang dipanggang atau ditumis dengan saus teriyaki yang manis dan gurih. Teriyaki adalah salah satu rasa Jepang yang paling dikenal di dunia.
• Udon & Soba: Dua jenis mie Jepang yang tebal (udon) dan tipis (soba). Biasanya disajikan dalam bentuk kuah hangat atau dingin, dengan berbagai topping.
• Kare Jepang (Japanese Curry): Kari ala Jepang yang lebih manis dan kental dari kari India atau Thailand. Biasanya disajikan dengan nasi dan daging atau sayuran.

Fakta Menarik: Masakan Jepang sangat menghargai musim. Bahan-bahan makanan dipilih sesuai dengan musimnya untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Konsep shun, yaitu puncak rasa suatu bahan makanan pada musim tertentu, sangat penting dalam kuliner Jepang.

Masakan Korea (Korean Cuisine)¶

Masakan Korea punya ciri khas rasa pedas, asam, dan fermentasi. Beberapa hidangan Korea yang populer:

• Kimchi: Acar kubis pedas yang difermentasi, merupakan makanan pokok di Korea. Kimchi punya rasa asam, pedas, dan segar, serta kaya akan probiotik.
• Bulgogi: Daging sapi yang diiris tipis dan dimarinasi dengan saus manis gurih, kemudian dipanggang atau ditumis. Bulgogi sering disajikan dengan nasi dan sayuran.
• Bibimbap: Nasi campur dengan berbagai jenis sayuran, daging, telur, dan saus gochujang (pasta cabai Korea). Bibimbap adalah hidangan yang sehat dan mengenyangkan.
• Tteokbokki: Kue beras kenyal yang dimasak dengan saus gochujang pedas manis. Tteokbokki adalah jajanan kaki lima yang populer di Korea.
• Ramyeon (Korean Ramen): Mie instan Korea yang pedas dan gurih. Ramyeon sangat populer di kalangan anak muda Korea.
• Korean BBQ: Daging yang dipanggang di meja makan, biasanya daging sapi atau babi, disajikan dengan berbagai banchan (lauk pendamping) dan saus celup.

Fakta Menarik: Fermentasi adalah teknik penting dalam masakan Korea. Selain kimchi, ada juga gochujang (pasta cabai), doenjang (pasta kedelai), dan ganjang (kecap asin) yang merupakan hasil fermentasi dan menjadi bumbu dasar dalam banyak masakan Korea.

Masakan Thailand (Thai Cuisine)¶

Masakan Thailand terkenal dengan perpaduan rasa pedas, asam, manis, asin, dan pahit yang harmonis. Beberapa hidangan Thailand yang populer:

• Tom Yum: Sup asam pedas khas Thailand dengan udang atau seafood, serai, daun jeruk, dan cabai. Tom yum punya rasa segar dan menghangatkan.
• Pad Thai: Mie beras goreng dengan telur, tauge, udang atau ayam, kacang tanah, dan saus asam manis. Pad thai adalah hidangan Thailand yang paling dikenal di dunia.
• Green Curry (Kari Hijau): Kari Thailand yang dibuat dengan pasta kari hijau, santan, daging ayam atau sapi, terong, dan cabai hijau. Green curry punya rasa pedas, manis, dan gurih.
• Red Curry (Kari Merah): Mirip dengan green curry, tapi menggunakan pasta kari merah yang lebih pedas dan kuat.
• Massaman Curry: Kari Thailand yang dipengaruhi oleh masakan India dan Melayu, dengan rasa yang lebih kaya dan kompleks, menggunakan rempah seperti kayu manis dan kapulaga.
• Mango Sticky Rice: Ketan yang dimasak dengan santan dan disajikan dengan mangga matang. Dessert Thailand yang manis dan legit.

Fakta Menarik: Masakan Thailand sangat mengandalkan rempah segar seperti serai, daun jeruk, lengkuas, dan cabai. Saus ikan (fish sauce) juga merupakan bumbu penting yang memberikan rasa umami pada masakan Thailand.

Masakan Vietnam (Vietnamese Cuisine)¶

Masakan Vietnam dikenal ringan, segar, dan kaya akan rempah. Beberapa hidangan Vietnam yang populer:

• Pho: Sup mie Vietnam dengan kaldu daging sapi atau ayam yang kaya rasa, mie beras, irisan daging, dan rempah-rempah segar seperti daun mint dan ketumbar. Pho adalah makanan nasional Vietnam.
• Goi Cuon (Lumpia Vietnam): Lumpia segar yang dibungkus dengan kulit rice paper, berisi bihun, udang, daging babi, sayuran, dan rempah-rempah. Goi cuon biasanya disajikan dengan saus kacang atau saus ikan.
• Banh Mi: Sandwich Vietnam yang menggunakan roti baguette, diisi dengan daging, acar sayuran, daun ketumbar, dan saus. Banh mi adalah perpaduan antara pengaruh Prancis dan Vietnam.
• Bun Cha: Daging babi panggang yang disajikan dengan bihun, acar sayuran, dan kuah asam manis. Bun cha adalah hidangan khas Hanoi.
• Ca Kho To: Ikan karamel yang dimasak dengan saus ikan, gula, dan rempah-rempah dalam pot tanah liat. Ca kho to punya rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.
• Com Ga: Nasi ayam Vietnam yang harum dan gurih, biasanya disajikan dengan ayam rebus atau panggang, acar sayuran, dan saus celup.

Fakta Menarik: Masakan Vietnam sangat menekankan pada penggunaan herbal segar seperti mint, ketumbar, basil Thailand, dan daun selada air. Nuoc cham (saus celup Vietnam) yang terbuat dari saus ikan, air jeruk nipis, gula, dan cabai, adalah saus serbaguna yang sering disajikan dengan berbagai hidangan Vietnam.

Masakan Indonesia (Indonesian Cuisine)¶

Masakan Indonesia sangat beragam dan kaya akan rasa, dipengaruhi oleh berbagai budaya dan rempah-rempah Nusantara. Beberapa hidangan Indonesia yang populer:

• Nasi Goreng: Sudah dibahas sebelumnya, nasi goreng Indonesia punya ciri khas rasa manis gurih dan penggunaan kecap manis.
• Sate: Daging yang ditusuk dan dipanggang atau dibakar, disajikan dengan saus kacang atau saus kecap. Sate adalah makanan Indonesia yang sangat populer di dunia.
• Rendang: Daging sapi yang dimasak dalam santan dan rempah-rempah dalam waktu lama, hingga dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Rendang sering disebut sebagai “daging terenak di dunia”.
• Gado-Gado: Salad sayuran Indonesia dengan saus kacang yang kaya rasa. Gado-gado adalah hidangan vegetarian yang sehat dan mengenyangkan.
• Soto: Sup berkuah kuning yang kaya rempah, dengan berbagai isian seperti daging ayam, sapi, atau jeroan, serta sayuran dan pelengkap lainnya. Setiap daerah di Indonesia punya soto khasnya sendiri.
• Gudeg: Nangka muda yang dimasak dalam santan dan gula merah dalam waktu lama, hingga berwarna coklat dan rasanya manis gurih. Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta.

Fakta Menarik: Masakan Indonesia menggunakan berbagai jenis rempah yang tumbuh subur di Nusantara, seperti kunyit, jahe, lengkuas, kencur, serai, daun salam, dan masih banyak lagi. Santan juga merupakan bahan penting dalam banyak masakan Indonesia, memberikan rasa gurih dan kaya.

Bahan-Bahan Kunci dalam Masakan Oriental¶

Ada beberapa bahan makanan yang sering banget dipakai dalam masakan oriental, dan bisa dibilang jadi kunci cita rasa khasnya:

• Kecap Asin dan Kecap Manis: Bumbu dasar yang memberikan rasa asin dan manis, serta warna pada masakan.
• Saus Tiram: Saus kental yang terbuat dari ekstrak tiram, memberikan rasa umami dan gurih pada masakan.
• Minyak Wijen: Minyak yang terbuat dari biji wijen sangrai, memberikan aroma harum dan rasa gurih pada masakan, terutama sebagai finishing.
• Jahe: Rempah yang memberikan rasa hangat dan segar, sering digunakan untuk menghilangkan bau amis pada daging dan seafood.
• Bawang Putih: Bumbu dasar yang hampir selalu ada dalam masakan oriental, memberikan rasa gurih dan aroma yang kuat.
• Cabai: Memberikan rasa pedas yang menjadi ciri khas banyak masakan oriental.
• Serai: Rempah aromatik yang memberikan aroma segar dan citrusy pada masakan, terutama dalam masakan Thailand dan Vietnam.
• Daun Jeruk: Memberikan aroma citrusy yang khas pada masakan, sering digunakan dalam masakan Thailand dan Indonesia.
• Santan: Cairan putih kental yang diekstrak dari kelapa parut, memberikan rasa gurih dan kaya pada masakan, terutama dalam masakan Indonesia, Thailand, dan Malaysia.
• Gochujang: Pasta cabai Korea yang difermentasi, memberikan rasa pedas, manis, dan umami pada masakan Korea.
• Miso: Pasta kedelai Jepang yang difermentasi, memberikan rasa umami dan asin pada masakan Jepang, terutama dalam sup miso.
• Nori: Rumput laut kering yang lembaran, sering digunakan dalam sushi dan ramen Jepang.

Tips Mencicipi dan Memasak Makanan Oriental di Rumah¶

Tertarik mencoba makanan oriental atau bahkan memasaknya sendiri di rumah? Ini beberapa tips buat kamu:

1. Eksplorasi Restoran Oriental: Cari restoran oriental di sekitar kamu dan coba berbagai jenis masakan dari negara yang berbeda. Jangan ragu untuk bertanya ke pelayan tentang rekomendasi menu.
2. Mulai dari Hidangan yang Familiar: Kalau kamu baru pertama kali mencoba makanan oriental, mulai dari hidangan yang sudah kamu kenal atau yang terdengar familiar, seperti nasi goreng, mie goreng, atau sushi.
3. Cari Resep Online: Internet penuh dengan resep makanan oriental yang mudah diikuti. Cari resep dari sumber yang terpercaya dan coba masak di rumah.
4. Siapkan Bahan-Bahan dengan Lengkap: Beberapa bahan masakan oriental mungkin agak sulit ditemukan di supermarket biasa. Cari di supermarket Asia atau toko bahan makanan impor.
5. Jangan Takut Bereksperimen: Setelah terbiasa dengan resep dasar, jangan takut untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan atau bumbu lain sesuai selera kamu.
6. Perhatikan Teknik Memasak: Beberapa teknik memasak oriental, seperti menumis dengan wajan, mungkin butuh sedikit latihan. Perhatikan video tutorial atau panduan memasak untuk hasil yang lebih baik.
7. Nikmati Prosesnya: Memasak makanan oriental bisa jadi petualangan kuliner yang seru. Nikmati prosesnya, mulai dari memilih bahan, menyiapkan bumbu, sampai memasak dan menyajikannya.

Makanan oriental itu dunia rasa yang luas dan menarik untuk dijelajahi. Setiap negara punya kekhasan dan keunikan rasa masing-masing. Dengan mencoba berbagai jenis masakan oriental, kamu gak cuma memanjakan lidah, tapi juga belajar tentang budaya dan tradisi dari berbagai negara di Asia.

Nah, gimana? Sudah lebih paham kan apa itu makanan oriental? Makanan oriental itu bukan cuma sekadar mie atau sushi, tapi sebuah perjalanan rasa yang kaya dan beragam. Yuk, mulai eksplorasi kuliner oriental dan temukan favoritmu!

Sekarang giliran kamu! Makanan oriental apa yang paling kamu suka? Punya rekomendasi restoran oriental enak? Atau punya resep makanan oriental favorit yang mau dibagi? Yuk, komen di bawah dan kita diskusi seru tentang makanan oriental!